Goede recepten hoeven niet ingewikkeld te zijn. Smashed potatoes zijn daar een mooi voorbeeld van. Je begint met gewone aardappels, kookt ze gaar, plat ze naar beneden en zet ze in de oven. Het resultaat is een gerecht met een krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Thuis koken wordt er echt een stuk leuker van. In dit stuk lees je hoe je ze maakt, wat je erbij kunt serveren en welke variaties er mogelijk zijn.
Waarom smashed potatoes zo populair zijn
Aardappels zijn al eeuwenlang een vast onderdeel van de Nederlandse keuken. Toch worden ze lang niet altijd op een spannende manier bereid. Smashed potatoes vormen een leuke afwisseling op de gewone gekookte of gebakken aardappel. Door de aardappels eerst te koken en daarna plat te drukken en te roosteren, krijg je veel meer oppervlak dat knapperig wordt in de oven. Dat maakt ze aantrekkelijker dan een gewone gekookte aardappel. Ze zijn niet alleen lekkerder qua structuur, ze nemen ook kruidenmarinade beter op. Dat zorgt voor meer smaak in elk hapje.
Stap voor stap smashed potatoes maken
Voor dit gerecht gebruik je bij voorkeur kleine, vastkokende aardappeltjes zoals krieltjes. Kook ze in gezouten water totdat ze gaar zijn, wat ongeveer vijftien minuten duurt. Leg ze daarna op een bakplaat met bakpapier en druk ze plat met de onderkant van een glas of een aardappelstamper. Besprenkel ze royaal met olijfolie en breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder en eventueel gedroogde rozemarijn of tijm. Zet de bakplaat in een oven van 220 graden en bak ze ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten totdat de randjes goudbruin en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten, want de baktijd kan per oven verschillen.
Variaties met sauzen en toppings
Een populaire variant combineert de krokante aardappels met chimichurri. Dat is een saus op basis van verse peterselie, knoflook, olijfolie, azijn en chili. De frisheid van de saus past goed bij de hartige smaak van de aardappels. Je kunt de saus er gewoon overheen schenken vlak voor het serveren. Andere lekkere toppings zijn zure room met bieslook, een pittige sriracha mayonaise of geraspte parmezaanse kaas die tijdens het bakken smelt op de aardappels. Zo maak je elke keer een andere maaltijd met hetzelfde basisgerecht. Wie van een frisse toets houdt, kan ook wat citroensap erover knijpen net voor het opdienen.
Smashed potatoes als bijgerecht of hoofdgerecht
Dit gerecht werkt uitstekend als bijgerecht naast een stukje vlees of vis. Denk aan een gegrilde kipfilet, een stukje zalm of een simpele salade ernaast. Maar je kunt er ook een volledig vegetarisch hoofdgerecht van maken door er wat geroosterde groenten bij te serveren zoals paprika, courgette of cherrytomaatjes. Het mooie aan dit gerecht is dat het zowel bij een doordeweekse maaltijd past als bij een gezellig diner met vrienden. De bereiding vraagt weinig kooktechniek en de ingrediënten zijn betaalbaar en makkelijk te vinden in elke supermarkt. Dat maakt het een gerecht dat je snel vaker gaat maken.
Veelgestelde vragen
Welke aardappels zijn het beste voor smashed potatoes?
Voor smashed potatoes gebruik je het beste kleine, vastkokende aardappeltjes zoals krieltjes. Die houden hun vorm beter tijdens het koken en worden extra knapperig in de oven. Grote, bloemige aardappels vallen sneller uit elkaar bij het platdrukken.
Hoe zorg je dat de aardappels echt krokant worden?
Om smashed potatoes goed krokant te krijgen, is het belangrijk dat je voldoende olijfolie gebruikt en de oven goed voorverwarmt op een hoge temperatuur, minimaal 200 graden. Droog de aardappels ook kort af na het koken voordat je ze platdrukt, want vocht is de grootste vijand van een knapperig resultaat.
Kun je smashed potatoes van tevoren maken?
Je kunt de aardappels van tevoren koken en platdrukken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bak ze vlak voor het serveren pas in de oven. Zo bespaar je tijd als je gasten hebt en serveer je ze toch vers en krokant.
Wat is chimichurri en hoe maak je het?
Chimichurri is een kruidige saus die oorspronkelijk uit Argentinië komt. Je maakt hem door verse peterselie, knoflook, olijfolie, rode wijnazijn en een snufje chili fijn te hakken of te mixen. De saus heeft een frisse, licht pittige smaak en past goed bij geroosterde en gebakken gerechten.