Knapperig van buiten, zacht en smeuïg vanbinnen: smashed potatoes zijn een van die bijgerechten die je keer op keer wilt maken. Het recept is simpel. Je kookt kleine aardappelen voor, plat ze in, en bakt ze daarna krokant in de oven met kruiden en olijfolie. Klaar.
Welke aardappelen gebruik je het best?
Krielaardappelen zijn de beste keuze voor een smashed potatoes recept. Ze zijn klein genoeg om in één keer in de mond te nemen en hebben een dunne schil die lekker krokant wordt in de oven. Je hoeft ze niet te schillen, wat ook weer tijdscheelt.
Wil je iets grotere aardappelen gebruiken? Dat kan, maar zorg dan dat ze niet te groot zijn. Anders duurt het bakken lang en wordt de buitenkant soms eerder verbrand dan de binnenkant gaar.
Stap voor stap: zo maak je smashed potatoes
- Kook de aardappelen voor. Doe de krielaardappelen in een pan met gezouten water en kook ze gaar. Dit duurt meestal zo’n 15 tot 20 minuten. Prik met een vork in een aardappel om te testen of ze zacht genoeg zijn.
- Laat ze even uitstomen. Giet de aardappelen af en laat ze een paar minuten uitdampen. Zo wordt de schil straks knapperiger in de oven.
- Smash ze plat. Leg de aardappelen op een bakplaat met bakpapier. Druk elke aardappel plat met de onderkant van een glas, een stamper of een vork. Ze hoeven niet perfect te zijn, een beetje rommelig is juist goed.
- Maak de kruidenolie. Meng olijfolie met knoflook, zout, peper en kruiden naar keuze. Denk aan rozemarijn, tijm of paprikapoeder. Bestrijk de platgedrukte aardappelen royaal met dit mengsel.
- Bak ze in de oven. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak de aardappelen in zo’n 20 tot 25 minuten goudbruin en krokant. Hoe hoger de temperatuur, hoe knapperiger het resultaat.
Welke kruiden en smaken passen er goed bij?
De basiscombinatie van knoflook, olijfolie, zout en peper werkt altijd goed. Maar je kunt makkelijk variëren. Rozemarijn of tijm geven een mediterrane smaak. Paprikapoeder zorgt voor een licht rokerig randje. Wil je het wat pittiger? Voeg een snufje chilivlokken toe.
Een populaire tip is om geraspte Parmezaanse kaas door de kruidenolie te mengen. De kaas smelt in de oven en vormt een krokant laagje over de aardappelen. Dat is een echte aanrader als je van hartige smaken houdt.
Smashed potatoes met chimichurri is ook een populaire combinatie. De frisse, kruidige saus maakt een mooie tegenhanger van de knapperige aardappel.
Waarmee serveer je smashed potatoes?
Smashed potatoes werken als bijgerecht bij bijna alles. Ze passen goed bij een stuk vlees of vis, maar ook naast een frisse salade zijn ze geweldig. Ze zijn van zichzelf al smaakvol genoeg om zonder veel extra sauzen te eten.
Wil je ze als snack of voorgerecht serveren? Zet er dan een dipsaus bij. Zure room met bieslook, aioli of een yoghurtsaus met citroen werken allemaal erg goed.
Tips voor het beste resultaat
Een paar kleine dingen maken een groot verschil bij dit recept.
- Zorg dat de aardappelen goed gaar zijn voordat je ze de oven in doet. Als ze nog te hard zijn, worden ze niet zacht vanbinnen.
- Gebruik genoeg olijfolie. Gierig zijn met olie betekent minder krokant resultaat.
- Leg de aardappelen niet te dicht op elkaar op de bakplaat. Als ze elkaar raken, stomen ze in plaats van bakken.
- Gebruik de grilstand de laatste paar minuten als je ze nog krokanter wilt. Houd ze dan wel goed in de gaten.
- Verse knoflook werkt beter dan knoflookpoeder, maar knoflookpoeder verbrandt minder snel in de oven.
Lekker voor iedereen: smashed potatoes zijn van nature vegan
Het basisrecept voor smashed potatoes is volledig plantaardig. Geen eieren, geen zuivel, geen vlees. Alleen aardappelen, olie en kruiden. Dat maakt het een recept dat voor vrijwel iedereen aan tafel geschikt is. Voeg je kaas toe, dan is het uiteraard niet langer vegan, maar die keuze maak je zelf.
Nog een keer opwarmen: kan dat?
Smashed potatoes zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen. Maar je kunt ze ook bewaren en opwarmen. Doe dat bij voorkeur in de oven of airfryer, zodat ze weer krokant worden. In de magnetron worden ze zacht en dat is minder lekker.
Veelgestelde vragen
Kan ik smashed potatoes ook in de airfryer maken?
Ja, smashed potatoes in de airfryer zijn zeker mogelijk. Kook de aardappelen eerst voor zoals je normaal zou doen, smash ze daarna plat en bak ze in de airfryer op ongeveer 200 graden in 15 tot 20 minuten krokant. Je hoeft minder olie te gebruiken dan in de oven.
Moet ik de aardappelen schillen voor dit recept?
Nee, voor smashed potatoes hoef je de schil er niet af te halen. De schil wordt juist krokant in de oven en dat is precies wat je wilt. Was de aardappelen wel goed voor je ze kookt.
Hoe lang van tevoren kan ik de aardappelen voorkoken?
Je kunt de aardappelen gerust een paar uur van tevoren voorkoken. Laat ze goed uitdampen, bewaar ze afgedekt en smash en bak ze vlak voor het eten. Zo heb je minder werk op het laatste moment.
Welke olie werkt het beste voor smashed potatoes?
Olijfolie is de meest gebruikte keuze en geeft een goede smaak. Wil je een neutralere smaak, dan werkt zonnebloemolie ook prima. Het gaat er vooral om dat je de aardappelen royaal insmeert, zodat ze knapperig worden.